肉皮冻，又称猪皮冻，是一道深受人们喜爱的传统美食。它口感Q弹，营养丰富，制作方法简单，是家庭餐桌上的常客。下面，就让我们一起学习如何制作一道美味又简单的肉皮冻吧！
标签：准备材料
在开始制作肉皮冻之前，我们需要准备好以下材料：
猪皮：500克
姜：2片
料酒：适量
盐：适量
大料：2颗
陈皮：1小块
香菜：适量
大蒜：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
味精：适量
花椒油：适量
香油：适量
辣椒油：适量
标签：制作步骤
接下来，我们按照以下步骤来制作肉皮冻：
焯水去腥：将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。
刮去油脂和猪毛：洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实在拔不干净的就算了。
切条煮制：清理干净的猪皮切成细条。锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至汤汁变浓稠，关火。
冷却凝固：用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。
准备调料：在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末。
调汁：碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀。
切块食用：皮冻取出切块，蘸上调好的调料即可食用。
标签：注意事项
在制作肉皮冻的过程中，需要注意以下几点：
猪皮在焯水时，可以加入一些料酒，有助于去除腥味。
刮去猪皮上的油脂和猪毛，可以使肉皮冻更加清亮，口感更佳。
煮制过程中，要不断搅拌，防止猪皮粘锅。
冷却凝固时，最好放入冰箱冷藏，这样可以使肉皮冻更加Q弹。
标签：总结
肉皮冻是一道简单易做、美味可口的美食。通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作肉皮冻。快动手试试吧，让这道家常美食为您的餐桌增添一份美味！
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