时间:2024-09-15 20:13:42人气:作者:
在开始烹饪之前,我们需要准备好以下材料:
鲤鱼一条(约750克)
大葱两段
姜适量
大蒜半头
白酒2勺
酱油2勺
老抽1/2勺
白糖2勺
香菜少许
干红辣椒4~6个
鸡精少许
八角1个
白醋1勺
十三香适量
1. 鲤鱼杀好,去内脏,洗净内部鱼鳃及鱼鳞。
2. 鱼身两面斜切花刀4-5条,以便入味。
3. 葱切大片,姜切片,干辣椒及八角洗净晾干,大蒜4-5瓣备用。
1. 热锅凉油,油热后下上述材料爆锅,煸出香味。
2. 葱姜变色后,下鱼两面煎至微黄。
注意因为锅小,为了方便,可以把鱼切成两段。
1. 依次加入生抽,老抽,白醋以及白酒。
2. 再加入十三香,白糖以及鸡精。
3. 加入适量热水,没过大半鱼身为宜。
4. 中火烧开后,转小火炖25分钟左右。
注意因为不加盐,都用酱油调味,炖煮期间若不够咸再加入酱油。
1. 鱼眼明显变白,鱼肉熟透后大火收汁。
2. 待汤汁变得稍稍浓稠即可出锅装盘。
3. 装盘后撒适量香菜装饰增香。
红烧鲤鱼的特点是鱼肉鲜嫩,味道鲜美,色泽红亮。这道菜不仅适合家庭聚餐,也适合节日宴请,是一道非常受欢迎的菜肴。
1. 在煎鱼时,油温不宜过高,以免鱼皮煎焦。
2. 炖鱼时,火不宜过大,以免鱼肉炖烂。
3. 调味料可以根据个人口味适量增减。
红烧鲤鱼是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤,相信大家都能轻松制作出美味的红烧鲤鱼。快动手试试吧,让这道家常菜为您的餐桌增添一份温馨与美味。