时间：2023-11-09 17:01:23人气：作者：
材料：猪里脊肉、青椒、红椒、菠萝、鸡蛋、面粉、蒜头、生姜、生抽、白醋、白糖、盐、胡椒粉、淀粉。
步骤：
1.猪里脊肉切成小块，用盐、胡椒粉、生抽腌制一下。
2.青椒、红椒、菠萝切成小块备用。
3.鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊。
4.将腌制好的肉块沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
5.蒜头和生姜切成末备用。
6.锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，加入青椒、红椒、菠萝翻炒一下。
7.加入炸好的咕噜肉，继续翻炒。
8.加入生抽、白醋、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.炸咕噜肉的油温不要太高，以免炸糊。
2.炒蔬菜的时候不要炒太久，以免影响口感。
3.调味的时候可以按照个人口味适量调整。
导语：作为一名美食爱好者，你是否也曾经为了一道心心念念的菜肴而苦恼？今天，我要分享的是一道充满诱惑的经典粤菜——咕噜肉，让你在家也能轻松做出正宗口味！
咕噜肉作为一道经典的广东名菜，以其独特的酸甜口感和酥脆的肉质赢得了无数食客的喜爱。这道菜的主料为五花肉，通过腌制、裹粉、炸制等多道工序，再配以糖醋汁，酸甜适中，酥脆可口，堪称粤菜中的经典之作。
1. 准备食材：五花肉切成小块，青红椒切块备用。
2. 腌制肉块：将肉块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉、鸡蛋清等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 裹粉：将腌制好的肉块均匀地裹上一层淀粉，确保每个肉块都裹得严实。
4. 炸制：锅中倒入适量油，待油温六成热时，将裹好淀粉的肉块逐个放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
5. 炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入糖醋汁和番茄酱炒匀。
6. 勾芡：将炸好的肉块倒入锅中，迅速翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖醋汁。
7. 加入青红椒块，继续翻炒片刻。
8. 出锅装盘：将炒好的咕噜肉盛入盘中，撒上一些白芝麻点缀。
1. 选材关键：五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炸制出来的肉块才会酥脆可口。
2. 腌制入味：腌制肉块时，要充分搅拌均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
3. 炸制技巧：炸制肉块时要控制好油温，避免炸糊或炸不熟的情况发生。
4. 糖醋汁调配：糖醋汁的比例为糖:醋:番茄酱:水=1:1:1:1，可根据个人口味适量调整。
5. 勾芡技巧：在炒制过程中要迅速勾芡，使肉块裹上浓稠的糖醋汁。
现在，让我们一起来品尝这道充满诱惑的咕噜肉吧！色泽金黄、口感酥脆、酸甜适中，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是馒头，这道菜都能让你大快朵颐，享受美食带来的愉悦。
