时间：2023-11-09 18:56:08人气：作者：
家庭版酱牛肉做法：
材料：牛腱肉 500克，生姜 3片，八角 2个，桂皮 一小块，香叶 2片，花椒 2克，生抽 30克，老抽 10克，料酒 15克，冰糖 10克，清水 适量，盐 适量，五香粉 适量。
步骤：
1. 牛腱肉洗净，用清水浸泡2小时，期间多换几次水，把血水浸泡出来。
2. 泡好的牛肉放入锅中，加入清水没过牛肉。
3. 放入姜片和葱段，煮开后转中火再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
4. 准备香料：八角、桂皮、香叶、花椒。
5. 把焯好水的牛肉放入电压力锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、清水、盐以及香料。
6. 用高压锅炖一个小时即可。
7. 等压力锅泄压后打开盖子，把牛肉翻一下身再浸泡一个小时。
8. 浸泡好的牛肉捞出晾凉。
9. 切片装盘即可享用。
酱牛肉，一道深受大众喜爱的传统美食。它的醇厚口感，诱人香气，无论是搭配米饭还是当做小食，都能让人回味无穷。许多人或许觉得酱牛肉制作复杂，难以在家中烹饪。今天，我们就来揭开酱牛肉的家庭做法，让你轻松上手，享受美食的魅力。
制作酱牛肉所需的食材并不复杂，主要包括：
1. 牛腱子肉：500克
2. 生姜：1块，切片
3. 大葱：1根，切段
4. 大蒜：3瓣，切末
5. 料酒：适量
6. 老抽：适量
7. 生抽：适量
8. 冰糖：适量
9. 八角：2颗
10. 香叶：2片
11. 干辣椒：适量
1
2. 盐：适量
1
3. 白胡椒粉：适量
1
4. 香菜：适量，切段
1. 牛腱子肉洗净，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，捞出备用。这一步是为了去除牛肉中的血水和杂质，保证口感和卫生。
2. 锅中加油烧热，放入切好的生姜、大葱、大蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒，煮至酒味挥发。
4. 加入老抽、生抽、冰糖，搅拌均匀。
5. 放入处理好的牛腱子肉，翻煮均匀，使其充分上色。
6. 加入八角、香叶、干辣椒，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，水量要没过牛肉表面。
8. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖煮1个半小时至2小时。时间根据牛肉的大小和个人口感调整。
9. 炖煮过程中，可以适时翻动牛肉，避免糊锅。同时，注意水量是否足够，避免干锅。
10. 当牛肉炖煮至用筷子能轻易插入时，说明已经熟透。这时，可以加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
11. 撒上切好的香菜段，即可出锅。一道美味的酱牛肉就做好了。
1. 选购牛肉时，要选择有弹性的新鲜牛肉，这样烹饪出来的酱牛肉口感更佳。
2. 在炖煮过程中，要注意火候控制，避免煮过头或者煮不熟。一般炖煮时间控制在1个半小时至2小时为宜。
3. 可以根据个人口味添加其他调料，如花椒、桂皮等，但要注意不要加太多，以免影响酱牛肉的原味。
4. 出锅前可以再翻炒一下，让酱汁更均匀地包裹在牛肉表面，这样口感更佳。
5. 做好的酱牛肉可以放在冰箱冷藏一段时间，这样可以让其更加入味，口感更佳。
酱牛肉是一道美味佳肴，通过简单的食材和步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的酱牛肉。享受美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。希望大家能够尝试制作这道美食，品味其中的乐趣。
