鱼香肉丝怎么做好吃又简单 视频,材料准备

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的酸甜口味和丰富的口感而闻名。今天，我将分享一个简单又美味的鱼香肉丝做法，让你在家也能轻松做出这道开胃下饭的佳肴。

材料准备

1.主要食材：

里脊肉：200克

胡萝卜：1根（切丝）

冬笋：适量（切丝）

黑木耳：适量（泡发后切丝）

青椒：1个（去蒂去筋膜，切丝）

2.调味料：

料酒：10克

盐：2克

生抽：一大勺

醋：一大勺

糖：一大勺

淀粉：少许

蚝油：两大勺

姜蒜末：适量

豆瓣酱：适量

3.其他：

鸡粉：3克

蛋清：一个

步骤详解

1.

腌制肉丝

将里脊肉洗净后切成细丝，加入料酒、盐、淀粉和蛋清，抓匀腌制10分钟。

2.

准备蔬菜

将胡萝卜、冬笋、黑木耳和青椒分别洗净切丝备用。

3.

焯水处理

锅中加清水，大火烧开后，分别将冬笋丝和木耳丝焯水捞出备用。

4.

调制鱼香汁

在一个小碗中，依次加入生抽、醋、糖、淀粉和蚝油，搅拌均匀备用。

5.

炒制肉丝

锅中加油烧热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变白后捞出备用。

6.

炒香调料

锅中再加油，放入姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油后，加入青椒丝继续翻炒。

7.

合炒

将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入之前准备好的蔬菜丝，快速翻炒均匀。

8.

加入鱼香汁

将调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒使所有食材均匀裹上调料，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

腌制肉丝时加入少量植物油，可以防止肉丝粘锅。

鱼香汁的比例：可以根据个人口味调整，但基本比例为“一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清水”。

焯水处理：可以去除部分生味，使最终成品更加清爽可口。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的鱼香肉丝了。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能喜欢这个家常版的鱼香肉丝做法！