红烧草鱼块的做法 最正宗的做法

红烧草鱼块是一道非常受欢迎的川菜，下面是它的正宗做法：

材料

草鱼一条（约750克）

姜片、葱段适量

蒜末适量

青蒜或香葱适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

醋适量

盐适量

鸡精或味精适量

水淀粉适量

食用油适量

步骤

1. 准备草鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

2. 炒鱼块：热锅冷油，油温6成热时放入鱼块，中火煎至两面金黄，取出备用。

3. 调汁：在碗中加入生抽、老抽、糖、醋、鸡精或味精、水淀粉，搅拌均匀制成调味汁。

4. 炒制：锅中留底油，加入姜片、蒜末、葱段炒香，再放入煎好的鱼块，快速翻炒均匀。

5. 加入调味汁：将调好的调味汁倒入锅中，大火烧开，转中小火炖煮5分钟，让鱼块充分吸收汤汁。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入青蒜或香葱，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

煎鱼时油温不宜过高，以免鱼皮煎焦。

调味汁的配比可以根据个人口味调整。

炖煮时注意火候，不要让汤汁烧干。

这样制作的红烧草鱼块，鱼肉鲜嫩，味道浓郁，是家庭聚餐的佳肴。红烧草鱼块，这可是咱们餐桌上的一道家常好菜，鲜美嫩滑，香气扑鼻，让人一吃就停不下来。今天，我就要和你分享最正宗的红烧草鱼块的做法，保证让你在家也能做出餐厅级别的美味！

材料准备

首先，咱们得准备好材料。红烧草鱼块的主要材料有：

- 草鱼一条（约500克）

- 葱、姜、蒜适量

- 酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒适量

- 蒜苗、味精（可选）

腌制鱼块

1. 把草鱼清洗干净，切成块状，放在盆里。

2. 加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和姜丝，腌制半小时。这样做的目的是为了去腥增香，让鱼肉更加入味。

裹粉煎鱼

1. 腌制好的鱼块取出，沥干水分。

2. 在鱼块上均匀地裹上一层淀粉，这样煎出来的鱼块外酥里嫩，口感更佳。

炒制调料

1. 锅中倒入适量的油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。

2. 然后将煎好的鱼块放入锅中，快速翻炒均匀。

调制酱汁

1. 在一个小碗中，加入酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水，搅拌均匀，制成酱汁。

2. 将调好的酱汁倒入炒锅中，中小火烧至收汁。

出锅装盘

1. 当酱汁收汁后，放入味精和蒜苗（如果喜欢的话），翻炒均匀。

2. 将红烧草鱼块盛出，装盘即可。

小贴士

1. 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼块煎糊。

2. 红烧草鱼块的关键在于火候的控制，中小火慢炖，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。

3. 如果喜欢辣味，可以在炒制调料时加入辣椒。

其他做法

除了上述最正宗的做法，还有一些其他的红烧草鱼块做法，比如：

1. 红烧草鱼块的做法2：将鱼块裹上淀粉后，先煎至两面金黄，再加入姜蒜末、料酒、酱油、糖、水等调料，小火慢炖至收汁。

2. 红烧草鱼块的做法3：将草鱼块煎至两面金黄后，加入姜蒜末、料酒、酱油、糖、水等调料，小火慢炖至收汁，最后撒上葱花或葱丝即可。

3. 红烧草鱼块的做法4：将草鱼块煎至两面金黄后，加入姜蒜末、料酒、酱油、糖、水等调料，小火慢炖至收汁，最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

红烧草鱼块的做法多种多样，关键在于火候和调料的搭配。只要你掌握了这些技巧，相信你也能在家做出一道美味的红烧草鱼块！快来试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！