时间：2025-04-18 20:13:17人气：作者：
材料准备：
1. 黄鱼1条（约500克）
2. 姜片、葱段适量
3. 料酒、生抽、老抽、糖适量
4. 盐、胡椒粉、鸡精适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸巾擦干水分，鱼身两侧划几刀以便入味。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。
3. 将黄鱼放入锅中，煎至两面金黄，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破烂。
4. 倒入适量的料酒，盖上锅盖，让酒气充分渗透鱼肉。
5. 加入生抽、老抽、糖，根据个人口味调整颜色和甜度。
6. 加入适量的水，水量要没过鱼身的一半，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖至汤汁浓稠，鱼肉入味，可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
8. 最后撒上葱花，出锅前淋上一小勺明油，增加光泽。
小贴士：
1. 煎鱼时锅要热，油要适量，以免鱼皮粘锅。
2. 加入料酒可以去除鱼的腥味，同时增加香气。
3. 炖鱼时火候要控制好，避免火太大导致鱼肉过熟变老。
4. 汤汁浓稠时可以开大火收汁，让鱼肉更加入味。
红烧黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。说到黄鱼，那可是沿海地区餐桌上的一道美味佳肴呢！今天，我就来和你分享一个超简单又好吃的红烧黄鱼做法，保证让你一学就会，一做就香！
首先，你得挑一条新鲜的小黄鱼。小黄鱼肉质细嫩，红烧起来特别入味。买回来后，记得把鱼鳞、鱼鳃和内脏都清理干净。用厨房纸巾把鱼身内外都擦干，这样煎的时候就不会溅油啦！
1. 热锅凉油：先在锅里放两片姜片，用姜片抹一下锅底，这样能防止鱼皮粘锅。然后倒入适量的油，等油热了，手掌放在锅上方能感觉到热度即可。
2. 煎鱼技巧：把处理好的鱼放入锅中，先煎一面，直到煎至焦黄。注意哦，煎鱼的时候不要频繁翻动，以免鱼皮粘锅。你可以轻轻晃动锅子，让油流动，这样就不会粘锅啦！
3. 煎至两面金黄：等到鱼的一面煎至焦黄后，再翻面煎另一面。两面都煎至金黄，鱼肉煎得外焦里嫩，味道就差不多了！
1. 调味料：加入适量的开水、红烧酱油、白糖和盐。这里要注意，红烧酱油和白糖的比例可以根据个人口味调整。
2. 炖煮：盖上锅盖，让鱼在汤汁中慢慢炖煮。等到汤汁变少，汁稠油汪时，就可以出锅啦！
3. 撒上葱花：出锅前，别忘了撒上一些葱花，这样既能增加香气，又能让红烧黄鱼看起来更加诱人！
1. 鱼皮处理：在煎鱼之前，用厨房纸巾把鱼身上的水分擦干，这样煎的时候就不会溅油啦！
2. 煎鱼技巧：煎鱼的时候，不要频繁翻动，以免鱼皮粘锅。你可以轻轻晃动锅子，让油流动，这样就不会粘锅啦！
3. 调味料比例：红烧酱油和白糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些糖。
4. 炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。一般来说，炖煮10分钟左右即可。
5. 汤汁勾芡：如果喜欢，可以在出锅前将汤汁勾芡，这样红烧黄鱼看起来会更加诱人！
红烧黄鱼做好后，端上桌，那香气简直让人垂涎欲滴！鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，每一口都是满满的幸福感。无论是和家人一起享用，还是邀请朋友聚餐，这道红烧黄鱼都是一道不可多得的美味佳肴！
怎么样，是不是觉得这个红烧黄鱼做法超级简单又好吃呢？赶紧动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的红烧黄鱼！?
