时间：2025-04-19 13:46:56人气：作者：
材料：
年糕：200克
辣酱：适量
韩式大酱：适量
糖：适量
水：适量
青菜：适量（如菠菜、白菜等）
香肠：适量（可选）
鸡蛋：1个（可选）
步骤：
1. 准备年糕： 将年糕切片，用水冲洗后沥干水分。
2. 准备配料： 青菜洗净切段，香肠切片备用。
3. 调制酱料： 在碗中加入适量的辣酱、韩式大酱、糖和水，搅拌均匀，调成甜辣酱。
4. 炒年糕： 热锅倒油，放入年糕片翻炒至表面微焦。
5. 加入配料： 放入青菜和香肠，继续翻炒。
6. 调味： 倒入调好的甜辣酱，翻炒均匀，使年糕和配料均匀裹上酱料。
7. 收汁： 继续翻炒，让酱汁稍微收干，年糕变得更加入味。
8. 加入鸡蛋： 如果喜欢，可以打入一个鸡蛋，用铲子轻轻划散，与年糕一起翻炒。
9. 出锅： 炒至年糕和配料熟透，鸡蛋熟透后，即可出锅。
小贴士：
酱料的甜度和辣度可以根据个人口味调整。
可以根据喜好添加其他配料，如蘑菇、洋葱等。
炒年糕时火候不宜过大，以免年糕糊底或焦糊。
这样一道简单又美味的炒年糕就完成了，可以搭配米饭或单独食用。炒年糕这可是咱们家餐桌上的一道常客，每次端上桌，那香味就能勾得人直流口水。今天，就让我来给你详细介绍一下炒年糕的家常做法，保证简单又美味，让你在家也能轻松做出餐厅级别的味道！
首先，咱们得准备好这些好东西：年糕、上海青、五花肉、葱、姜、小米椒、豆瓣酱、生抽、耗油、盐、鸡精。这些食材在超市都能轻松找到，不用愁哦！
1. 准备食材：年糕掰开，上海青的根部切掉，清洗干净，再将叶和菜帮子切一下分开放。切点大葱，姜切成片，再切成末备用，小米辣去头，切成圈，喜欢吃辣再切点干辣椒，炒出来更香，然后再切根火腿肠，拨开之后切成片备用。
2. 焯水去味：五花肉切片备用，锅中烧水，水开之后先放入青菜帮，焯水半分钟后放入青菜叶，烫十几秒中捞出来控水备用。将年糕倒入锅中煮时间不要太长，煮软就可以捞出来了，然后过一遍凉水。这样做的年糕不会粘连，口感更佳。
3. 炒制过程：锅中倒入油，油热之后放肉片煸炒，将肉片炒白炒至出油，放一勺豆瓣酱，炒出红油后放入葱姜干辣椒和小米辣，炒香之后放肉火腿肠，翻炒几下放入青菜叶，再放入年糕，快速翻炒均匀。
4. 调味出锅：炒年糕的时候一定要快速翻炒均匀，这样更入味。然后放点生抽，蚝油，少量的盐和鸡精，快速翻炒入味即可出锅装盘。这样一道香辣美味的炒年糕就做好了！
当然，炒年糕的做法可不止一种哦！下面再给你介绍几种家常做法，让你在家也能变换着花样做年糕。
1. 泡菜年糕：条状年糕300g，韩国泡菜150g，青、红辣椒各1个，番茄沙司适量。将年糕切成条条，辣椒切圈圈，热油锅，放入年糕炒炒，倒入泡菜汁，继续炒一分钟，加入适量番茄沙司，倒入泡菜辣椒一起炒，加适量水煮1分钟就OK了！
2. 酸泡菜年糕：酸泡菜50克，洋葱1个，胡萝卜1小个，花生油少许，年糕。把油烧热，炒洋葱、胡萝卜到炒软为止，加一碗水，放入酸泡菜，年糕，放一大勺葱伴侣的甜辣酱，烧至汁渐渐收干就可。
3. 蒜蓉辣酱年糕：年糕350克，胡萝卜，辣椒，洋葱，香葱各适量，蒜蓉辣酱一大匙，胡椒粉适量，盐少许，鸡精少许。将年糕切成条状，胡萝卜，辣椒，洋葱切丝，葱切段，锅内放少量油加入胡萝卜丝，辣椒丝，洋葱丝爆香，加入一碗水能没过年糕即可，加入一大匙蒜蓉辣酱，少许盐和胡椒粉，放入年糕中火煮至年糕软糯，边煮边搅拌，煮到汤慢慢变得浓稠即可加入葱段，少许鸡精出锅。
4. 辣白菜年糕：手指年糕一袋300克，辣白菜180克，水适量。年糕用热水泡一个小时左右，锅中放油，油热后放入辣白菜翻炒均匀，放入年糕，翻炒均匀，加适量水，刚没过年糕即可。大火煮开后，中小火加。
1. 年糕不宜煮得太久，以免口感变差。
2. 炒年糕时，火候要适中，以免烧糊。
3. 根据个人口味，可以适量添加辣椒、豆瓣酱等调料。
4. 年糕是一种不太容易消化的食物，所以肠胃不好的人，以及老人和小孩不要多吃。
现在，你学会炒年糕的家常做法了吗？赶紧动手试试吧！相信我，只要你用心去做，一定会做出美味的炒年糕，让家人和朋友都大饱口福！
