根据搜索结果,最正宗的西红柿烧茄子做法可以总结如下:
1.准备材料:圆茄子、西红柿、葱花、蒜末、食用油、玉米淀粉、盐、生抽、香油、白糖。
2.处理茄子:将茄子洗净切块,表面撒少许玉米淀粉拌匀。
有的做法中提到将茄子加盐腌制10分钟逼出水分沥干,或者在茄子里撒适量盐,拌均匀,腌制15分钟。
3.炒制茄子:锅中放适量油,将茄子放入翻炒至表面微黄盛出。
有的做法中提到将茄子煎至两面都呈金黄色。
4.炒制西红柿:在锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入蒜和姜末爆香,再放入茄子继续煸炒。
有的做法中提到将所有调料混合制成调料汁。
5.炖煮:将炒好的茄子和西红柿一起放入锅中,加入适量的水或高汤,调入生抽、白糖等调味料,小火慢炖至茄子软烂入味。
6.收汁:最后调整味道,加入少许香油提香,收汁至汤汁浓稠即可出锅。
最正宗的西红柿烧茄子做法包括准备材料、处理茄子、炒制茄子、炒制西红柿、炖煮和收汁等步骤。需要注意的是,不同的做法中对茄子的处理和炒制方式有所差异,可以根据个人口味进行适当调整。
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