油炸大虾怎么做又酥又好吃

油炸大虾是一道美味可口的家常菜，想要做出又酥又好吃的大虾，可以按照以下步骤进行制作：

材料准备：

新鲜大虾若干

面粉适量

鸡蛋一个

面包糠适量

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 处理大虾：首先将大虾洗净，去掉虾线，保留虾头和虾壳，但可以根据个人喜好去壳。

2. 腌制大虾：在处理好的大虾中加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制1015分钟。

3. 准备炸料：在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀；在另一个碗中放入适量的面粉和面包糠。

4. 裹粉：将腌制好的大虾先裹上一层薄薄的面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保大虾表面均匀地裹上面包糠。

5. 炸制：在锅中加入足够的食用油，油温升至160180度左右时，放入裹好面包糠的大虾，小火慢炸至金黄酥脆。注意火候不要太大，以免外焦里生。

6. 出锅：待大虾炸至金黄色，捞出控油，放在吸油纸上吸去多余的油分。

小贴士：

炸大虾时油温不宜过高，以免大虾内部未熟而外部已经焦黑。

裹面包糠时可以多裹几层，这样炸出来的大虾更加酥脆。

炸制过程中可以轻轻晃动锅，使大虾受热均匀。

这样制作出来的油炸大虾既酥脆又美味，是一道非常受欢迎的家常菜。油炸大虾怎么做又酥又好吃？

油炸大虾，这可是我家的拿手好菜，每次做出来，全家人都抢着吃，连虾壳都不剩呢！今天，就让我来和你分享这个秘籍，让你也能轻松做出又酥又好吃的油炸大虾！

材料准备

首先，我们要准备好以下材料：

- 大虾：400克

- 菜籽油：500克

- 胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 糖：少许

- 盐：少许

- 淀粉：适量

制作步骤

1. 处理大虾：买回来的新鲜大虾，先用剪刀将虾脚和须去掉，然后沿着虾背剪开，去掉黑线。再用剪尖挑出虾头里的黑色物质。处理好的虾用水清洗干净，沥干水分。

2. 腌制大虾：将沥干水分的大虾倒入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉，用筷子拌匀。腌制10分钟左右，让大虾充分吸收调料的味道。

3. 裹粉：将腌制好的大虾取出，倒入适量的淀粉，拌匀，让每只虾都裹上一层薄薄的淀粉。

4. 炸制：锅中倒入适量的菜籽油，油温升至五成热时，将裹好淀粉的大虾放入油锅中，中火炸至金黄酥脆。注意，炸的过程中要不断翻动虾，以免炸焦。

5. 出锅：炸至金黄酥脆后，用漏勺捞出，沥干油分。

小贴士

1. 油温控制：炸虾时油温不宜过高，以免炸焦。油温控制在五成热左右即可。

2. 裹粉技巧：裹粉时，淀粉不宜过多，以免影响虾的口感。

3. 调味品选择：调料可以根据个人口味进行调整，比如加入辣椒粉、五香粉等。

4. 炸虾时间：炸虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。

创意搭配

炸好的大虾，可以蘸上蒜蓉蘸料，味道更佳。蒜蓉蘸料的做法如下：

- 蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 香油：少许

- 盐：适量

- 花椒粉：适量

将蒜末、生抽、香油、盐和花椒粉混合均匀，即可。

油炸大虾的做法其实很简单，只要掌握好油温和裹粉技巧，就能做出又酥又好吃的大虾。快动手试试吧，相信你也能做出美味的油炸大虾，让家人朋友都大饱口福！