时间:2024-07-25 20:57:48人气:作者:
猪肉末或肉酱:100克
青椒:适量
葱、姜、蒜:各适量
辣椒油、蚝油、酱油、白糖、米醋:各适量
将茄子洗净后切成条或滚刀块,用盐腌上10分钟以出水。
把切好的茄条放入沸水中煮一下,捞出沥干水分。
在锅中倒入多一些的油,将茄子炸至变软,然后盛出控油备用。
锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,再加入猪肉末或肉酱搅拌均匀。
加入适量的辣椒油、蚝油、酱油、白糖和米醋,调成鱼香汁。
将炸好的茄子倒入锅中,与调好的鱼香汁一起翻炒,使茄子充分吸收调味料的味道。
最后用水淀粉勾芡,再加点米醋即可。
茄子在炸之前可以用少量白醋混合,以防止氧化和变黑。
炒制时要确保所有调料均匀覆盖茄子,这样做出的鱼香味才会更加浓郁。
通过以上步骤,你就能做出一道正宗美味的鱼香茄子煲了。这道菜不仅色泽诱人,而且味道鲜美,是家庭聚餐时的绝佳选择。