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鱼香茄子煲的做法 最正宗的做法

时间:2024-07-25 20:57:48人气:作者:

茄子:1个(约250克)

猪肉末或肉酱:100克

青椒:适量

葱、姜、蒜:各适量

辣椒油、蚝油、酱油、白糖、米醋:各适量

制作步骤:

1.处理茄子:

将茄子洗净后切成条或滚刀块,用盐腌上10分钟以出水。

把切好的茄条放入沸水中煮一下,捞出沥干水分。

2.炸茄子:

在锅中倒入多一些的油,将茄子炸至变软,然后盛出控油备用。

3.爆香调料:

锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,再加入猪肉末或肉酱搅拌均匀。

加入适量的辣椒油、蚝油、酱油、白糖和米醋,调成鱼香汁。

4.炒制茄子:

将炸好的茄子倒入锅中,与调好的鱼香汁一起翻炒,使茄子充分吸收调味料的味道。

最后用水淀粉勾芡,再加点米醋即可。

注意事项:

茄子在炸之前可以用少量白醋混合,以防止氧化和变黑。

炒制时要确保所有调料均匀覆盖茄子,这样做出的鱼香味才会更加浓郁。

通过以上步骤,你就能做出一道正宗美味的鱼香茄子煲了。这道菜不仅色泽诱人,而且味道鲜美,是家庭聚餐时的绝佳选择。

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